Jima – Odyssey III Penelope- Day 27 – Merlot, Cabernet Franc – vin naturel

Jahrgang: 2023 Der Wein stammt aus dem renommierten Jima Winery und wurde aus 85 % Merlot und 15 % Cabernet Franc vinifiziert. Der 2023 war ein Jahr, das durch moderate Temperaturen und regenreiche Perioden gekennzeichnet war. Diese Faktoren haben zu einer langsamen Reifung der Trauben beigetragen, was den Weinen eine tiefere Aromatik verleiht. Die Reben gedeihen in einem Klima, das von milden Sommertemperaturen geprägt ist, auf Böden, die reich an mineralischen Bestandteilen sind und eine exzellente Drainage bieten. Die Philosophie des Weinguts setzt auf natürliche und schonende Weinbereitung, wobei das Terroir und die Weinstile optimal zur Geltung kommen. Der Day 27 Odyssey III wird nach der Ernte in offenen Edelstahltanks fermentiert und reift für 12 Monate in französischen Barriques. Der Wein wird danach unfiltriert abgefüllt, um seine Komplexität und Frische zu bewahren. In der Nase zeigt sich der Wein mit einer bemerkenswerten Intensität. Aromen von roten und schwarzen Kirschen, Pflaumen und Blaubeeren entfalten sich, begleitet von einer tiefen, würzigen Note von dunkler Schokolade und Gewürznelken. Hinzu kommen florale Akzente von Veilchen sowie frische Kräuternuancen, die das Bild abrunden. Die Mineralität wird durch einen Hauch von Rauch und Jod ergänzt, was dem Wein eine besondere Tiefe verleiht. Am Gaumen zeigt er eine elegante Struktur mit seidigen Tanninen eine angenehme Textur. Die Fruchtaromen setzen sich auch hier fort und harmonieren wunderbar mit den würzigen und erdigen Noten. Der Wein hat eine frische, lebendige Säure und einen langen, anhaltenden graphitartigen Abgang, der den Wein auch im Nachgeschmack frisch und spannend hält.