Cognac

Cognac gilt als der edelste aller Branntweine. Er wird überwiegend aus der Rebsorte Ugni Blanc hergestellt und wurde vor einigen Jahrhunderten nach der Stadt Cognac seiner Herkunft aus dem Südwesten Frankreichs benannt. Cognac folgt im Herstellungsprozess strengen Bestimmungen wie beispielsweise die zwei aufeinanderfolgenden Destillationen in kupfernen Brennblasen und die Reifung in französischen Eichenholzfässern über eine Mindestdauer von 2 Jahren.

Diese Appellation teilt sich in 6 Crus ein: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois, Bois ordinaires.

Cognac stammt aus der Distillation von Weisswein. Die meistbenutzte Rebsorte ist Ugni Blanc (90% der Rebfläche), Folle Blanche und Colombard. Der Destille von Wein wird dann in Holzfässer gelagert und gereift.

Die Klassifizierung ist wie folgt: V.S (Very Special) – V.S.O.P (Very Special Old Pale) – X.O (Extra Old) – Extra Dazu können noch Vintage Cognac geben, die aus ein einziger Fass und Jahrgang stammen.

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Cognac Hardy V.S.O.P 1950’s

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