Cider ist ein alkoholisches Getränk, das aus fermentiertem Apfelsaft hergestellt wird. Es wird auch oft als “Apfelwein” bezeichnet, obwohl es wichtig ist, Cider nicht mit dem französischen “Cidre” zu verwechseln, der oft eine andere Herstellungsmethode und Geschmacksprofil hat.

Der Herstellungsprozess von Cider beinhaltet in der Regel die folgenden Schritte:

1. Auswahl der Äpfel: Für die Herstellung von Cider werden spezielle Cider-Äpfel verwendet. Diese Äpfel sind in der Regel kleiner, saurer und bitterer als die zum Frischverzehr gedachten Tafeläpfel.

2. Pressen: Die ausgewählten Äpfel werden gepresst, um den frischen Apfelsaft zu gewinnen. Dieser Saft enthält natürlichen Zucker und ist die Grundlage für die Gärung.

3. Gärung: Der gewonnene Apfelsaft wird in Fermentationsbehältern mit Hefen vergoren, wobei der Zucker in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird. Die Gärung kann je nach gewünschter Geschmacksrichtung und Stil des Ciders variieren. Manche Cider-Produzenten lassen auch eine natürliche Gärung mit wilden Hefen zu, um charakteristische Aromen zu entwickeln.

4. Reifung: Nach der Gärung wird der Cider normalerweise für eine gewisse Zeit gereift, um seinen Geschmack und sein Aroma zu entwickeln. Die Reifezeit kann von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren variieren.

Es gibt verschiedene Arten von Cidern, darunter trockener Cider (wenig Restzucker), halbtrockener Cider (etwas Restzucker) und süßer Cider (hoher Restzucker). Der Alkoholgehalt von Cidern liegt typischerweise zwischen 4% und 6% Alkohol.

Cider ist ein beliebtes Getränk in vielen Ländern, darunter Großbritannien, Irland, den USA, Kanada, Australien und anderen Regionen mit reicher Apfelkultur. Es gibt auch Varianten mit anderen Früchten, wie Birnen, die als “Perry” bezeichnet werden.