40/Cuarenta – Lucas Pfister
Ich heiße Lucas Pfister, bin Agronom, Önologe und Winzer. In 2009 studierte ich für ein master in Winzerei und Ökologie in Montpellier, Frankreich und setzte mein Studium weiter in Portugal. In Frankreich war ich in St. Emilion (Bordeaux), dann zog ich nach Margaret River, im Westen Australiens, und bevor ich wieder nach Argentinien fuhr, arbeitete ich 6 Monate im Süden Deutschlands. Anfangs 2013 wurde ich in Ugarteche, Luján de Cuyo, sesshaft, wo meine Familie ein Grundstück hat. Da konnte ich meine Kenntnisse entwickeln.
Ich schaffte meine erste Produktion von 40/40: 3000 Flaschen Malbec. Der Name 40/40 entsteht von der Landstraße 40, im Km 40, wo mein Gut ist. Meine dauernde Suche ist nach einem Wein, der dieselben Attribute hat, wie die Traube, auf dessen Boden sie wächst. Das bedeutet, daß meine Weine keine Aromen nach Holz oder Sonstiges haben.
Das Obst soll im Wein erkannt werden und die Säure hervortreten (da dieses das Wichtigste eines Weines ist). Die Idee ist, daß ein Glas zum anderen führt und das Trinken eine Genugtuung ist, so daß die Flasche nach dem Öffnen zu Ende getrunken wird.
Ich benutze keine chemischen/technologischen Zutaten, um die Weine zu verändern. Die wichtigste Arbeit wird von den Reben selbst geleistet: Ein hervorragendes primäres Produkt und der perfekte Moment der Lese sind ausschlaggebend. Meine Idee ist eine frühe Lese (im Vergleich zu anderen Lesen in Mendoza) auf der Suche nach frischen und
nicht nach reifen Aromen. Alle Weine haben 6 Monate Lagerzeit in Fässern.
