Bonnet-Ponson Seconde Nature Millésime 2015 – Bio

Die Familie Bonnet macht bereits seit 1862 eigenen Champagner in Chamery, Grégoire Bonnet war der erste Recoltant Manipulant des Ortes. Sein Enkel hat mit bereits mit 14 Jahren die Weinberge der Familie mit seinen beiden Pferden bestellt.

Im Jahre 1956 lernte André Bonnet Monique Ponson kennen, die selbst aus einer Winzerfamilie in Vrigny stammt, ebenfalls aus der Montage de Reims. Mit Ihrer Vermählung begannen sie mit der Domain Bonnet-Ponson wenige Parzellen Meunier und Pinot Noir in Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne anzubauen. Nach einem arbeitsreichen Leben war die Fläche auf 9 Hektar angewachsen, jeweils mit den drei Rebsorten zu gleichen Teilen bestockt. Auf der unermüdlichen Suche nach Qualität haben die beiden durch eigenes Ausheben in Chamerys sandigen Böden die Kapazität der Keller erweitert, damit ihre Champagner länger reifen konnten.

Als ihr Sohn Thierry 1979 hinzukam, wurden bereits alle Schritte der Champagnerherstellung durch die Familie und ihre 3 Arbeiter ausgeführt, incl. Der Abfüllung und des Degorgierens „á la volée“ der 70 000 produzierten Flaschen im Jahr. In den folgenden 30 Jahren entwickelte Thierry das Weingut weiter, baute neue Keller, erweiterte die Rebfläche um mehr als 1 Hektar mit mehreren Parzellen im Premier Cru Ort Chamery, Vrigny und der Grand Cru Gemeinde Verzenay. Nach dem Önologiestudium und Arbeitserfahrung als Weinmacher im Südwesten Frankreichs kam Cyril Bonnet 2013 zum Familiengut. Gleichzeitig startete die Umstellung auf biologischen Anbau. Der vorher konservative Stil änderte sich fast radikal hin zu Champagnern ohne Dosage, keiner Filtration, Fermentation nur noch natürlicher Hefen und lediglich einem Minimum an Schwefel.

Wir dürfen gespannt sein, wie sich das Weingut weiterentwickelt, gerade nachdem der Seconde Natur für Aufsehen bei der Präsentation der „Bulles Bio“ im April 2019 in Reims gesorgt hat.

Facts: R.M., Chamery, Montagne de Reims, ca. 10 ha

Bio Zertifizierung: FR-BIO-01

Text: Champagne Characters