Dieser Cognac stammt aus Lignières Sonneville, einem hügeligen Dorf, das typisch für die Grande Champagneist.Eaux de vie aus diesem Dorf sind berühmt für ihre Finesse und Eleganz. Zeit und Reifungsbedingungen tragen dazu bei eine einzigartige Persönlichkeit zu entwickeln. Der Cognac wurde ohne WeinTrub destilliert und in einem 350-l-Fass aus gut abgelagerter Limousin Eiche gereift. Die Verwendung von alter, abgelagerter Eiche reduziert den Einfluss von Tanninen und lässt die Aromen der Reben und des Terroirs den Cognac bestimmen. Während seiner Reifung durchlief das Fass mehrereKeller, jeder mit eigenen Besonderheiten und Reifebedingungen. Der größte Teil seiner Reifung fand in einem trockenen Keller in Lignières Sonneville statt. Gegen Ende wurde er in Jarnac in einen außergewöhnlich feuchten Keller überführt, um seine Rundheit und Geschmeidigkeit zu verbessern.Verkostungsnotizen von Kellermeister Dominique Touteau:Dieser 33 Jahre alte Cognac ist rund und filigran und offenbart in der Nase fruchtige und blumige Noten. Aromen von exotischen Früchten und Nüssen werden mit subtilen Noten von weißen Blumen vermischt. Am Gaumen rufen Vanille, Orangenschale und Lakritze eine würzige Note hervor, die von einer natürlichen Süßeumhüllt ist
Außergewöhnliche Cognacs dieser Altersklasse brauchen keinen Begleiter, das würde den Genuss nur stören!Genießen sie dieses einmalige Destillat als vollendeten Solisten- bestenfalls in Begleitung eines wahren Genuß-Partners!