93 Punkte und GOLD Internationaler Bioweinpreis
91 Punkte Falstaff
Cabernet Blanc gehört zu den PIWI-Sorten, ist also dank einer Kreuzung widerstandsfähig gegen Pilzerkrankungen. Das schont die Umwelt besonders. Bei dieser Kreuzung bringt Cabernet Sauvignon seine Aromen ein. Wir finden hier also schöne – wenn auch für Weißwein vielleicht ungewöhnliche – Noten von Paprika. Doch damit nicht genug, für diesen Wein wurden die Trauben im Halb-Kohlensäureverfahren vergoren, das bedeutet langer Kontakt der Hefe mit den Trauben bei gleichzeitigem Erhalt der Frische. Hier kommen also ordentlich Gerbstoffe zum Vorschein, aber er ist kein klassischer Orange-Wein mit mostig-oxidativen Noten, sondern eher eine frische, aber kräftige Würze herrscht hier vor. Der Ausbau erfolgte teilweise im Holzfass, teilweise in der Amphore. Geht wunderbar mit gereiftem Käse!
Aufbewahrung: 5 bis 10 Jahre
Serviertemperatur in °C: 10
