Der Janisson-Baradon 7 Cépages ist zweifellos eine bemerkenswerte Champagner-Cuvée mit einer faszinierenden Komposition aus sieben verschiedenen Rebsorten. Hier sind einige wichtige Informationen und Eigenschaften dieses Champagners:
– Rebsorten: Wie bereits erwähnt, enthält dieser Champagner alle sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten. Die Prozentsätze sind wie folgt: 15% Pinot Blanc, 15% Fromenteau (auch bekannt als Pinot Gris), 15% Arbane, 15% Petit Meslier, 15% Pinot Meunier, 13% Pinot Noir und 12% Chardonnay.
– Dosage: Die Dosage, also die Zugabe von Zucker oder Likör vor dem Verschließen der Flasche, beträgt 2-3g/l, was auf einen sehr trockenen Champagner hindeutet.
– Alter der Rebstöcke: Die Rebstöcke stammen aus verschiedenen Jahrgängen und wurden zwischen 1950 und 2011 in verschiedenen Parzellen im Westen von Epernay gepflanzt.
– Schonende Pressung: Die Verwendung einer traditionellen Korbpresse für die Pressung der Trauben ist ein traditionelles Verfahren, das zur Qualität des Mosts beiträgt.
– Gärung: Die Gärung fand in Stahltanks statt. Darüber hinaus erfolgte keine malolaktische Gärung, was zur Erhaltung der Säure und Frische beiträgt.
– Nicht filtriert: Der Champagner wurde nicht filtriert, was bedeutet, dass er naturbelassener ist und mehr Aromen und Textur bewahrt.
Der Geschmack dieses Champagners scheint äußerst vielschichtig zu sein, wobei Zitrusnoten, Kräuter- und florale Nuancen sowie verschiedene Fruchtaromen und Brioche-Akzente hervorstechen. Die Trockenheit, geringe Dosage und cremige Textur verleihen ihm eine bemerkenswerte Struktur.
Insgesamt handelt es sich um eine einzigartige und spannende Cuvée, die das Terroir und die Charakteristik der Champagne in den Vordergrund stellt. Mit nur 1720 Flaschen ist er sicherlich eine seltene Entdeckung, die für Liebhaber von außergewöhnlichen Champagnern von Interesse sein dürfte.
