Karamolegos – Pyritis – Santorini Mega Cuvee, PDO – 0,75 L

Jahrgang: 2019 Pyrit ist ein Gestein ist ein Feuerstei, der auch als Schwefelkies oder Narrengold gennat wird. Er besteht aus Silicium-Oxid. Zwei Drittel des Bodens Santorini besteht aus diesem Gestein, Seine Mineralität prägt die Weine Santorins. Der Wein wird aus drein herausragenden Lagen geernetet: Zwei Lagen sind in Pyrgos und eine in Megalochori – alle Weinstöcke sind mehr als 120 Jahre alt. Pyritis wird klassisch bei kontrollierter Temperatur bereitet, bei der nur neutrale Hefen verwendet werden, um den sortentypischen Charakter zu erhalten. Es wird sehr darauf geachtet, die Trauben so natürlich wie möglich zu vinifizieren, damit das Produkt für sich selbst sprechen kann. Nach Beendigung der Gärung reift diese Mega Cuvée 10 Monate lang unter regelmäßigem Rühren auf der Hefe. Im Glas erscheint der Wein hellgelb mit leichten grünlichen Reflexen. Der mehrfach ausgezeichnete Weltklasse Wein, zeigt sich in der Nase pregnant mit Noten des Pyritgesteins, gereiftem Steinobst und Zitrusfrüchten. Am Gaumen zeigt sich sein Tiefgang und Konzentration mit einem ausgeprägten mineralischen Touch von Meersalz und am Meer liegender Kieselsteine. Der Wein ist sehr dicht und finessenreich mit einem passenden harmonischen Säurespiel. Im Mund schmecken wir Zitronenschale, weiße Blüten mit Spuren von Tee und Rosmarin sowie Zitrusfrüchte. Im Finale zeigt er sich ausdauernd mineralisch-salzig mit einem langen, satten Nachgeschmack. Karaffieren wird empfohlen, damit der Wein seinen komplizierten Charakter voll entfalten kann.