100% Chardonnay
Dosage: 5g/l
Mindestens 3 Jahre Flaschenreife
Das Cuvée Gastronome ist ein junges Konzept, Jahrgangschampagner zu präsentieren. So soll die Reichhaltigkeit und Komplexität eines Jahrgangschampagners herausgearbeitet werden, aber gleichzeitig die Frische bewahrt werden, die typisch sind für nicht-Jahrgangschampagner. Zusätzlich soll die Perlage besonders feinperlig sein. Ein Champagner, der sich also sowohl für den Apritiv eignet, aber auch ein perfekter Essensbegleiter ist.
Olivier und Didier Gimonnet: "Perfekt als Aperitif, der während des Essens aufblüht und Ihre Gäste durch seine schöne Frische und Elegante Komplexität."
100% Chardonnay:- 45% Chouilly Grand Cru (30 % Montaigu vieux et Chalet, 15% Rond Buissons) confering its elegance.- 19% Cramant Grand Cru (Fond du Bateau, Buissons, Gromonts) bringing plumpness to the wine.- 16% Oger grand cru (Terres de Noël, Brulis, Champs Nérons) giving power- 20% Cuis 1er Cru (Croix-Blanche, Basses Vignes, Moyens) signing its vivacity and its freshness.
Vinifikation:
Malolaktische Gärung: Ja
Produktion: 28.225 Flaschen
Antonio Galloni Vintage 2016 – 94P: This is a blend of Chardonnay mostly from Cramant, Chouilly and Cuis. It offers a compelling mix of dried herbs, lemon confit, marzipan, dried flowers and earthy tones. Rich and creamy, with tons of persistence, the 2016 has so much to offer.
Champagne Pierre Gimonnet Cuvée Gastronome 2020
Füllmenge: 0,75 L
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Beschreibung
Zusätzliche Information
Gewicht | 1,3 kg |
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Jahrgang | |
Land | |
Füllmenge in L | 0,75 |
Region | |
Rebsorte | |
Dosage | |
Alkoholgehalt in % | 12,5 |
Hersteller/Importeur
Hersteller: | Champagne Pierre Gimonnet et Fils, 1 Rue de la République, 51530 Cuis, Frankreich |
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Importeur: |
Allergene
Enthält Sulfite
Soweit nicht anders ausgewiesen ist davon auszugehen, dass das Produkt Allergene wie Sulfite, Eiweiß, Gelatine oder Milch enthält.
Marke
Die Familie Gimonnet baut seit 1750 Wein an, Pierre Gimonnet, nach dem das Gut benannt ist, begann 1935 in Cuis. Heute sind dessen Enkel Didier und Olivier verantwortlich für das Weingut.
11 der 28 Hektar Weinberge der Familie Gimonnet sind in Grand Cru Lagen der Orte Cramant und Chouilly, ein weitere Hektar in Oger kam 2004 hinzu. Die übrigen 16 Hektar liegen im Wesentlichen in Premier Cru Lagen in Cuis, kleinere Lagen in Vertus und Aÿ. Didier Gimonnet glaubt, dass der Erhalt alter Reben der Schlüssel für hohe Weinqualität ist. Im Durchschnitt beträgt das Alter seiner Reben 35 Jahre, in den Grand Cru Lagen ist ein großer Teil über 40 Jahre alt, zwei sehr alte Parzelle finden Sich in Cramant (Fond du Bâteau, gepflanzt 1911) und in Buissons (gepflanzt 1913).
Obwohl Gimonnet einen hohen Anteil an Grand Cru Lagen besitzt, weigerte er sich stets, ein Cuvée nur aus diesen Lagen herzustellen. Er will ultra-konzentrierte Weine vermeiden und stattdessen balancierte Weine mit Finesse und Eleganz erzeugen. Cuis verkörpert mit Frische und Säure das ideale Gegenstück zu der Tiefe und Fülle von Cramant und Chouilly. Gimonnet kombiniert diese drei Orte in seinen Blanc de Blancs. Weine der neuen Parzellen in Oger und Vertus werden diesen nur vorsichtig hinzugefügt um den Charakter der Cuvées nicht zu sehr zu verändern.
Alle Parzellen werden separat vinifiziert, um deren Charakter zu erhalten. Der Einsatz von Holz wird vermieden, Gärung und malolaktische Gärung finden in Stahltanks statt. Seit 1982 werden einige der Reserveweine in Flaschen abgefüllt und mit etwas Zucker versehen, um eine leichte Perlage zu erzeugen. Dies hält die Weine frisch. „Wenn die Weine in Flaschen aufbewahrt werden durchlaufen diese eine gänzlich andere Entwicklung. In Tanks oxidiert der Wein viel stärker und schneller. In der Flasche konservieren wir den Wein mit 4 Gramm Zucker (und etwas Hefe). Der Wein bleibt über einen längeren Zeitraum viel frischer. Zudem gewinnt der Wein an Komplexität.“ Seit 1997 verschneidet Gimonnet die Basisweine eines Jahrgangs zum Reservewein, anstatt die Weine der Parzellen separat aufzuheben. So gewinnt der Wein an Komplexität und Konsistenz.
Die Weine von Gimonnet sind in erster Linie pur, elegant und finessenreich, reifen unglaublich gut, dabei sehr individuell und zeigen den klassischen Charakter der nördlichen Côte des Blancs.
Facts: R.M., Cuis, Côte des Blancs, 250.000 Flaschen/Jahr, 28 ha., davon 11 in Grand Cru Lagen in Cramant und Chouilly, 1 in Oger, die übrigen 16 Hektar in Premier Cru Lagen in Cuis.
Text: Champagne Characters