Ruppert-Leroy Cuvée Les Cognaux V19 – Bio

Biodynamischer Aube Winzer mit extremen charakterstarken, eigenwilligen aber auch in jungen Jahren bereits sehr gut trinkbaren Champagnern. Vergärung mit weingutseigenen Hefen (Spontangärung), Ausbau im Stahl und gebrauchten Holz. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden. Abfüllung ohne Schönung und Filtration und extrem wenig Schwefel. Das Weingut befindet sich nur etwa 5 Kilometer von der Grenze zur Côte d’Or (Burgund)!

Da leben zwei wirklich ihren Traum und zwar völlig kompromisslos. Die ehemaligen Englischlehrer Bénédicte Ruppert und Emmanuel Leroy haben sich auf dem Grundstück ihrer Eltern (diese hatten es in den 70ern erworben und waren dort zunächst als Schäfer tätig, später als Winzer) ein Holzhaus gebaut in dem sie mit ihren drei Kindern und einem Rudel Hunde leben. Eine echte Blockhütte! Auf dem riesigen Gelände stehen außerdem Ställe mit Pferden, Kühen, Schweinen, Hühnern und und und. Hier wird der gesamte biodynamische Prozess gelebt: man macht das Heu, den Dünger, bewirtschaftet mit Pferden etc. Das ist unglaublich viel Arbeit! Beide wirken aber extrem zufrieden und enorm gesund, das macht wohl die viele körperliche Betätigung im Freien. Seit 2014 ist der Betrieb auch Demeter zertifiziert.