Das Anwesen Santa Sarah erstreckt sich über 40 Hektar Land im Dorf Goritza, nahe Pomorie und Nesebar im südlichen Teil des Schwarzen Meeres. Hier entfaltet sich ein neuer Weinberg in Verbindung mit einem kleinen, modernen Weingut. Im Jahr 2013 wurde der Bau dieses völlig neuen Weinguts bei Santa Sarah erfolgreich abgeschlossen. Der Großteil der Weinproduktion von Santa Sarah, nämlich 80%, findet Absatz in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Finnland, Belgien und den Niederlanden. Die jährliche Produktion von rund 300.000 Flaschen konzentriert sich größtenteils auf die bewährten Marken Zar Simeon und Zar Simeon BIN 40, die exklusiv für den deutschen Markt hergestellt werden.