Zurück ins 17. Jahrhundert findet man beim Weingut Bietighöfer seine Wurzeln im Weinbau. Winzer Stefan Bietighöfer, ein Hüter der Tradition, betont die Qualität und den unverwechselbaren Charakter seiner Weine. Mit unermüdlichem Einsatz und einer tiefen Leidenschaft setzt er die Arbeit fort, die Generationen vor ihm begonnen haben.

Als Demeter-Winzer in der Südpfalz hat Stefan Bietighöfer früh auf Nachhaltigkeit und biologischen Anbau gesetzt. Die Weinberge in der idyllischen Umgebung von Billigheim-Ingenheim, geprägt von gesunden, lebendigen Böden und einem traumhaften Klima, sind die Grundlage für herausragende Weine. Er beschreibt seine Weine gerne als “eigenwillige Persönlichkeiten mit Charakter”. Dieser Charakter entsteht durch das harmonische Zusammenspiel des milden Klimas mit den lehmigen, sandigen und kalksteinhaltigen Böden. Bei Riesling wird dies besonders deutlich durch die prägnante Mineralität. Zusätzlich trägt die akribische Arbeit in den Weinbergen und die geschickte Nutzung von Holz im Weinkeller dazu bei, den Weinen eine einzigartige Handschrift zu verleihen.

Neben weißen Burgundersorten werden auch klassische Pfälzer Rotweinsorten wie Dornfelder, Spätburgunder und Portugieser verarbeitet.