Im August 2006 gründeten Francesc Grimalt und Sergio Caballero auf Mallorca 4Kilos Wines, ein Unternehmen, das sich der Herstellung von Weinen verschrieben hat, die die Stärke der Rebsorte und ihre Nuancen widerspiegeln, aber mit einem anderen Ansatz und einer anderen Präsentation.
Francesc Grimalt, Winzer und ehemaliger Partner und Techniker der Kellerei Anima Negra auf Mallorca, ist vor allem dafür bekannt, dass er die einheimische Rebsorte Callet in der balearischen Weinszene wiederbelebt hat. Sergio Caballero ist Musiker, Mitbegründer und Co-Direktor des Sonar-Festivals für fortschrittliche Musik und multimediale Kunst und verantwortlich für dessen Image.
Ende September 2006 produzierte 4kilos in der Garage eines befreundeten Winzers und mit geringen Mitteln, aber hervorragenden Trauben, seinen ersten Wein. Die verbleibenden 50% werden in offenen Fässern von 225 hergestellt. Der Wein wurde vierzehn Monate lang ausgebaut und kam im Mai 2008 auf den Markt.
Im Jahr 2007 haben sie zusammen mit Apolonia Viticultors – einer balearischen Agrargesellschaft – eine ehemalige Schafzucht in eine kleine Weinkellerei umgewandelt. Dort konnten sie die Ernte für den 4Kilos 2007 und ihr neues Projekt 12Volts 2007 erzeugen, der nach zwölf Monaten im Fass Anfang 2009 auf den Markt kommen wird.
Ihr Konzept ist nicht nur das der Sorte, sondern auch das der Bedeutung der Kombination von Sorte-Boden-Klima-Wachstum. Von Anfang an wurden sie von den Winzern unterstützt, was sehr wichtig ist, wenn man versucht, einen rationellen Weinbau zu betreiben und die Umwelt zu schützen. In vielen Weinbergen wird einheimische Vegetation verwendet, um konzentriertere Trauben, eine bessere Durchlässigkeit des Bodens und eine höhere mikrobielle Population zu erreichen.
Die Weinberge befinden sich in verschiedenen Teilen des Nordens und des Südens Mallorcas, was der Grund dafür ist, dass sie keiner bestimmten D.O. angehören. Die Stämme sind meist in Böden Cal Vermell gepflanzt, ein populärer Name, um den Franco-Tonboden zu beschreiben. Die angebauten Sorten sind Callet, Cabernet, Sauvignon, französischer Fogoneu, Merlot, Monastrell und Shyra.
Der Name 4Kilos kommt von der Anfangsinvestition der beiden Partner in der alten Währung Peseten, d.h. 4 Millionen Peseten. Eine bescheidene Investition für diesen Sektor, die zeigt, dass ein guter Wein nicht von einer großen wirtschaftlichen Anstrengung abhängt, sondern vom Streben nach Qualität und der Leidenschaft für das Produkt. 4Kilos trägt eine unverwechselbare Handschrift und ist eine Grundsatzerklärung.