Bergkelder war 1967 der erste Weinkeller in Südafrika, der in die Abhänge eines Gebirgszuges (Papegaaiberg) gebaut wurde. Von Beginn an waren die Weine von Fleur du Cap als “handcrafted wine” konzipiert, d.h. Detailarbeit in den Weinbergen ohne großen Einsatz von Weinbautechnik.