1978 realisierten Pierre d’Heilly und Martine Huberdeau ihren langgehegten Traum: die Gründung eines Weinguts in der Côte Chalonnaise im Burgund, einem der renommiertesten französischen Anbaugebiete für Schaumwein. Von Beginn an fest in der Überzeugung des ökologischen Ansatzes verankert, suchte das Winzerpaar bei der Auswahl des Standorts gezielt nach unberührter Natur. Schließlich fanden sie unterhalb der Gipfel des Morvan den perfekten Ort für den biodynamischen Weinbau. Ihre besondere Expertise liegt in der Herstellung von Crémant, einem Schaumwein, der aus den lokalen Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté gewonnen wird.