Im Jahr 1898 wurde die Bodega Marques del Merito in Jerez gegründet. Aus sorgfältig ausgewählten Weinen (Weindestillat 60 % Alk./vol) und mit einer Reifung von mehr als 35 Jahren in altbewährten Formen nach dem traditionellen System von Jerez Criaderas und Solera werden diese edlen Tropfen hergestellt.

Während dieses Reifungsprozesses in amerikanischen Eichenfässern mit jeweils 500 bis 600 Litern Inhalt, die zuvor mindestens 10 Jahre lang wohlriechenden, aromatischen Sherry enthielten, wandeln sich die Weine zu Brandy und entwickeln dabei sehr einzigartige Charakteristika.