Im Weingut Poggio il Castellare wird auch heute noch konsequent an den Familientraditionen festgehalten.

Der Weinkeller, der majestätisch auf dem steilen Teil des Monte Castellare thront, trägt seinen Namen aufgrund einer früheren etruskischen Ansiedlung, von der heute noch Überreste auf dem Hügel zu sehen sind. Der aus Stein erbaute Keller ist in zwei verschiedene Bereiche unterteilt. Im ersten Bereich finden sich sowohl Edelstahltanks für die malolaktische Fermentation als auch Fässer für die traditionell vinifizierten Weine. Im zweiten Bereich lagern Fässer mit einem Fassungsvermögen von drei bis 30 Hektolitern sowie kleine Barriques. Die beiden Türme des Kellers sind durch eine Glasveranda verbunden, die nach klassischem Geschmack gestaltet ist, jedoch auch moderne Elemente aufweist. Diese Veranda dient beispielsweise für Weinproben und Meetings. Auf einer Fläche von acht Hektar konzentriert sich das Anwesen Poggio il Castellare hauptsächlich auf den Anbau der äußerst widerstandsfähigen Rebsorte Sangiovese Grosso.