San Simone wurde im Friaul von einer Familie gegründet, die stets an das außergewöhnliche önologische Potenzial ihrer Region glaubte und auf eine mehr als hundertjährige Erfahrung in der Weinherstellung zurückblickt. Die Geschichte dieser Familie erstreckt sich über vier Generationen und ist geprägt von dynamischen und entschlossenen Persönlichkeiten. Der Urgroßvater und Gründer Gino Brisotto sowie seine Frau Olga gaben zu Beginn des letzten Jahrhunderts den entscheidenden Impuls für diese Tätigkeit. Die Großeltern, Antonio und Angela, festigten diese mit Beharrlichkeit und Zuversicht.

Die Leitung ging später an die Eltern der aktuellen Betreiber Anna, Chiara und Antonio, Gino und Liviana über. Sie waren überzeugt, dass Offenheit für Veränderungen unerlässlich ist, um zu wachsen und sich zu verbessern. Dies führte zu einem neuen Produktionsprojekt: San Simone. Das Abenteuer begann in den historischen Weinkellern von Brisotto in Prata und wurde später in die neuen Räumlichkeiten in Porcia verlegt. Hier beschleunigte das Unternehmen sein Streben nach Qualität.