Im Jahr 1963 unternahmen die Wahl-New Yorker Joe Scavi und Carluccio Ray eine Reise nach Italien und entdeckten ein Weingut in der Provinz Treviso im Veneto. Dort entstand aus den spät reifenden, weißen Glera-Trauben ihr erste prickelnder Prosecco. Dies war zugleich die Geburtsstunde von SCAVI & RAY  Winery.
Heute ist SCAVI & RAY eine Erfolgsmarke mit fruchtige Weinen, ausgewählte Grappas – alles im Sinne von La Dolce Vita.