In den 1970er Jahren erwarb Giacomo Vaccaro mit seiner Frau Caterina ein kleines Landgut  in Salaparuta und legte damit den Grundstein für das heute erfolgreiche und etablierte Weingut Vaccaro. Im Jahr 1999 wurde der eigene Ausbau im Keller beschlossen und das Weingut erstreckt sich mittlerweile über 45 Hektar Rebfläche mit Anbau der Hauptrebsorten Grillo, Nero D’Avola, Syrah und Merlot.