Das Weingut Salomon Undhof bewirtschaftet rund 30 Hektar bei Stein an der Donau und legt den Fokus auf trocken ausgebaute Rieslinge und Grüne Veltliner mit beeindruckender Mineralik. Der Anbau erfolgt unter Verzicht auf chemische Biozide und chemische Düngung. Im Keller erfolgt die Vergärung bevorzugt mit Naturhefen.