Das Château Montviel war das erste Weingut in Pomerol, das von Catherine Pere-Verge erworben wurde. Sie kaufte das Château Montviel im Jahr 1985. Das Château Montviel entstand aus Weinbergen, die zuvor zu drei weniger bekannten Anwesen gehörten, nämlich Bellevue-Montviel, La Croix des Templiers sowie Montviel.

Nach dem Erwerb und der Schaffung des neuen Weinbergs für das Château Montviel setzte Catherine Pere Verge ihre Erweiterung in Pomerol fort, als sie später das Château Le Gay erwarb, das sich auf dem berühmten Plateau von Pomerol befindet. Das 10,1 Hektar große Weingut Château Montviel ist zu 80 % mit Merlot und zu 20 % mit Cabernet Franc bepflanzt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass, obwohl das Anwesen 10,1 Hektar Rebfläche hat, nur die besten 5 Hektar für die Produktion von Château Montviel verwendet werden. Die Rebstöcke für Château Montviel sind in verschiedenen Parzellen innerhalb der Pomerol-Appellation gepflanzt, was dem Weingut zwei deutlich unterschiedliche Bodentypen verleiht.