Champagne Blanc de Blancs extra brut, Les Vieilles Vignes, 2017, Boulard & Fille, Francis

Der Francis Boulard Les Vieilles Vignes Blanc de Blancs ist ein bemerkenswerter Champagner mit einer Reihe von interessanten Merkmalen:

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• Rebsorte: Dieser Champagner besteht zu 100% aus Chardonnay-Trauben, was auf die weiße Rebsorte hinweist. Chardonnay ist bekannt für seine Frische, Mineralität und die Fähigkeit, Terroir-Ausdruck in den Wein zu bringen.

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• Dosage: Mit einer Dosage von 0g/l handelt es sich um einen “brut nature” oder “zéro dosage” Champagner, was bedeutet, dass er keine zusätzliche Zuckerzugabe nach der Degorgierung aufweist. Dies führt zu einem sehr trockenen Geschmacksprofil.

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• Gärung: Die alkoholische Gärung erfolgt spontan, was bedeutet, dass die Hefen auf natürliche Weise aus der Umgebung wirken, um den Most in Wein umzuwandeln. Dies kann zur Entwicklung komplexer Aromen und einer einzigartigen Persönlichkeit beitragen.

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• Ausbau: Der Champagner wird auf der Feinhefe in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Dieser Prozess kann dem Wein zusätzliche Geschmacksnuancen und Textur verleihen.

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• Battonage im Einklang mit dem Mondkalender: Das Battonage-Verfahren beinhaltet das Rühren der Hefe, die sich am Boden der Fässer abgesetzt hat, zurück in den Wein. Das Timing dieses Prozesses im Einklang mit dem Mondkalender ist ein Beispiel für die biodynamische Weinbereitung, bei der die Mondphasen berücksicht werden.

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• Malolaktische Gärung: Die malolaktische Gärung ist ein Prozess, bei dem Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird. Dies kann den Champagner weicher und runder machen.

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• Ungeschönt und ungefiltert: Der Champagner wurde nicht geklärt oder gefiltert, bevor er in die Flaschen gefüllt wurde. Dies kann dazu beitragen, dass mehr natürliche Aromen und Textur im Wein erhalten bleiben.

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• Einzellage Le Murtet: Dies bedeutet, dass die Trauben für diesen Champagner von einem bestimmten Weinberg oder einer bestimmten Parzelle namens “Le Murtet” stammen. Einzellagen-Champagner können den einzigartigen Charakter eines bestimmten Terroirs widerspiegeln.

Insgesamt ist der Francis Boulard Les Vieilles Vignes Blanc de Blancs ein authentischer und naturbelassener Champagner, der das Terroir und die biodynamische Philosophie des Winzers hervorhebt. Mit seiner Trockenheit, Frische und komplexen Aromen ist er eine großartige Wahl für anspruchsvolle Champagnerliebhaber.