Leclaire Thiefaine Cuvée 01 Apolline Extra Brut ist ein Champagner, der zu 100% aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird und aus den Grand Cru-Lagen von Avize stammt. Dieser Champagner wurde mehr als 4 Jahre lang in der Flasche gereift und hat eine Dosage von 4g/l. Benannt ist er nach einer Tochter der Familie.
Dieser Champagner zeichnet sich durch eine subtile kalkig-blumige Nase aus. Am Gaumen beeindruckt er mit großer Frische und einer breiten Aromenpalette, die sowohl den Charakter des Terroirs als auch eine elegante Note widerspiegelt. Es sind typische Aromen von gereiftem Chardonnay zu erkennen, wie eine cremige Textur, dezente Vanillenoten und eine Fülle von Aromen wie Krokant und Buttercreme, begleitet von einer straffen Säurestruktur.
Kommentare von Weinexperten beschreiben diesen Champagner als sehr gut entwickelt, mit einem tollen Körper, Komplexität und einem sauberen, zugänglichen Profil. Mit der Zeit gewinnt er noch mehr an Trinkfluss und zeigt eine wunderschöne seidige Honignote sowie einen nussig-briochigen Nachhall. Die feine Perlage sorgt für eine elegante Textur, während die Aromen von Salzzitrone, nassem Kalk, Salzkaramell und leichtem Nuss-Marzipan den Champagner zu einem eleganten und komplexen Erlebnis machen.
