Als Ergänzung des Core-Sortiments kommt hier nach Pedro Ximenez die zweite Limited Edition Old Perth. Einer der seltensten seltenster Sherry-Stile ist Palo Cortado, dies ist im Ursprung ein Fino Sherry, der sich dann durch Oxidation zu Oloroso entwickelt, dadurch mehr Struktur und Körper entwickelt. So verstärkt er die Aromen der im Old Perth miteinander vermählten Speyside Single Malts. 12-24 Monate durften die Basis Whiskys im First Fill Palo Cortado Butts nachreifen. Nur 7200 Flaschen wurden abgefüllt, ganze 900 davon sind nach Deutschland gekommen. Der Whisky wurde mit originaler Fass Stärke von 55,80 % vol. abgefüllt und ist natürlich nicht kältefiltriert und ohne Zusatz von Farbstoffen.Verkostungsnotizen: Farbe: Kräftiges RotgoldNase: Duftendes Geißblatt, Vanillecreme und Gewürzkekse.Gaumen: Wunderschöne fruchtige, würzige Sherry Noten. Der Palo Cortado mit seiner Eleganz, seinen nussigen Aromen und der Süße reifen Beerenobstes findet sich 1:1 im Whisky wieder. Dazu ein Löffel dunkler Honig.Finish: Sehr lang zunächst fruchtig und süß, im Verlauf setzt sich eine feinwürzige Trockenheit durch.
Die Leichtigkeit des Palo Cortado macht diesen Whisky zu einem kräftigen Aperitiv, zum Begleiter von gegrillten Meeresfrüchten oder Lachs. Aber auch ein Whisky, der mit einem guten Buch und einem Chesterfield Sessel einen fantastischen Dreiklang bildet.
