Dieser Cognac aus dem Jahrgang 1995 stammt aus dem kleinen Weiler Ambleville im südlichen Teil des bestenTerroirs von Cognac, der Grande Champagne. Auf einer geologischen Verwerfung gelegen, profitieren die Reben von Ambleville von optimalen Bodenverhältnissen, wobei die Wurzeln tief in den kalkhaltigen Untergrund reichen. Für den ersten Teil seiner Reifung wurde dieser Cognac in einem gut gelagerten 350-Liter-Fass aus Limousin-Eiche gelagert. Die Verwendung alter, gelagerter Eichenfässer reduziert den Einfluss der Tannineund ermöglicht es, dass der Geschmack der Reben und des Terroirs in den Cognac übergeht, was zu einem Cognac von bemerkenswerter Authentizität und Eleganz führt.Später wurde er für die letzte Phase seiner Entwicklung in ein reifes Fass aus feinerem Tronçais-Eichenholz umgefüllt. In den ersten 20 Jahren reifte dieses mit Wachs versiegelte Fass in einem Weinkeller in Ambleville, wo die feuchten Bedingungen eine optimale natürliche Reduktion begünstigten. Danach wurde er in den Weinkeller von Delamain in Jarnac verlegt, wo nahezu perfekte Feuchtigkeitsbedingungen herrschen, damit er sich in Ruhe weiterentwickeln kann.AROMEN: ein Hauch von Pfeffer, Gewürzen und buttrigen Schokoladenaromen. GESCHMACK: Kaffee und Gewürze, Leder, Anis und Kirschenkompott.STIL: fantastisch rund und voll.
Außergewöhnliche Cognacs dieser Altersklasse brauchen keinen Begleiter, das würde den Genuss nur stören!Genießen sie dieses einmalige Destillat als vollendeten Solisten- bestenfalls in Begleitung eines wahren Genuß-Partners!
