Collery

GROSSE WEINE, DIE SIE TRÄUMEN LASSEN
Die Erneuerung von Maison Collery ist ein langer Weg, der auf starken Überzeugungen basiert, um unseren aufrichtigsten Ausdruck von Champagner-Terroirs und den Ehrgeiz, großartige Weine herzustellen, zu offenbaren. Colery ist vor allem eine Geschichte der Leidenschaft, die den Menschen mit der Erde verbindet, mit der Gewissheit, dass die Kreation eines großen Champagners am Fuße der Rebe beginnt, deren Trauben die Essenz des Weines sind.

Unsere Philosophie
Die Champagne ist ein Terroir von unvergleichlichem Reichtum, aber auch ein unvergleichlicher Spielplatz, der unsere Kreativität systematisch antreibt. Wie bei einem Puzzle nehmen wir uns die Zeit, jedes Stück zu finden, das unsere Jahrgänge harmonisch zusammensetzt und die gewünschte Typizität verleiht. Um dies zu erreichen, arbeiten wir mit Winzern zusammen, die unsere Philosophie teilen und die Bedeutung der Weinbergsbewirtschaftung teilen, die für den aromatischen Ausdruck der gesuchten Trauben unerlässlich ist. Denn das Terroir ist nichts ohne die Arbeit des Menschen und ohne sein Engagement und es sind die Trauben, die alle Qualitäten und Authentizität ihres Terroirs in sich bergen. Mit einer ausschließlichen Grand Cru Traubenbeschaffung ist es unser Ziel, unsere Trauben mit Präzision zu kombinieren, indem ihre Typizität und ihre geologische Vielfalt hervorgehoben werden, um den Einfluss des Minerals auf die Frucht hervorzuheben.

Wir bemühen uns, unsere Weine anspruchsvoll, präzise und geduldig zu vinifizieren, ohne jemals den einfachen Weg zu gehen. Die Vinifikationen erfolgen auf Hefe in Fässern oder Edelstahlfässern und unsere Weine bestehen zu 40% aus Reserveweinen. Sie werden weder gefiltert noch geschönt und die Klärung erfolgt auf natürliche Weise, sobald der Wein dies zulässt. Wir geben unseren Weinen eine lange Reifezeit, damit sie ihre Persönlichkeit zum Ausdruck bringen können. House Collery entwickelt seine Weine aus der Champagne mit Pinot Noir als Rückgrat – was einen straffen, raffinierten und komplexen Stil verleiht – während Chardonnay-Trauben Frische und Festlichkeit verleihen. Unser Ehrgeiz ist es, dass Sie mit unserer Weinprobe genauso viel Freude haben, wie wir sie bei der Ausarbeitung hatten. Denn jede Geste, jeder Schritt wurde mit unglaublicher Freude und dem Wunsch gemacht, das Beste aus uns selbst zu geben, damit jede Verkostung eine besondere Emotion hervorruft, den gegenwärtigen Moment sublimiert und zu einem außergewöhnlichen Erlebnis wird.

Text: Champagne Collery