Chapuis

DIE REBEN

Das Weingut verfügt über 11 Hektar Rebfläche an der Côte de Beaune rund um den Corton-Hügel mit einer Produktion hauptsächlich von Rotweinen aus Pinot Noir und zwei weißen Appellationen aus der Chardonnay-Traube.

PHILOSOPHIE

Unsere Aufgabe ist es, das einzigartige Terroir von Burgund zu enthüllen.

Es beginnt in den Weinbergen. Wir sind täglich mit unserem Team in unseren Parzellen, weil wir glauben, dass in der Beobachtung der kleinsten Details und der Aufmerksamkeit für jede Rebe das Geheimnis eines hochwertigen Weines liegt.

Wir beschneiden in “Guyot-Poussard”, einer Technik, die den Saftfluss respektiert und so die Lebenserwartung unserer Parzellen maximiert.

SCHNEIDEN

Guyot Poussard auf jungen Grundstücken unter 15 Jahren und Guyot einfach auf dem Rest des Anwesens.

BÖDEN

Bodenarbeit mit Pflügen, Dammen. Manuelle Maßnahmen so weit wie möglich, um die Bodenverdichtung zu begrenzen.

ERNTE

Manuelle Ernte. 20-tägiges Fassen mit Stanzen und Umpumpen in Betontanks.

ZUCHT

Ausbau in französischen Eichenfässern mit durchschnittlich nur 8% neuen Fässern, um die Fruchtaromen und damit den Ausdruck des Terroirs zu fördern. Für die Weißen 12 Monate Reifung und etwa 18 Monate für die Roten.