Jean Servagnat

“Je n’ai pas de dogme pour mes vins” – “Ich habe kein Dogma für meine Weine”: das ist der Leitspruch von Jean Servagnat.

Gerade einmal um die 6000 Flaschen produziert der junge Weinmacher aus seinen 3,5 Hektar Weinbergen in der westlich von Reims gelegenen, “Petite Montage” genannten, kühlen Sub-Region.

Bevor er in Avize sein Oenologie-Studium antrat, sammelte der studierte Wirtschaftswissenschaftler Lebenserfahrung in England und Paris. Mit dem Kennenlernen seiner späteren Frau stellte er sich “endlich die richtigen Fragen” und kehrte zu seinen Wurzeln, dem elterlichen Betrieb zurück um ab 2015 Champagner zu machen.

Sein Fokus richtet sich auf Nachhaltigkeit, bewußter und wertschätzender Umgang mit den natürlichen Resourcen und Weglassen synthetischer, systemischer Mittel in Weingarten und Keller.

Der Meunier dominiert den Rebsortenspiegel, vergoren wird mit indigenen Hefen, der Ausbau erfolgt in Holz und Stahl, Filtration wird ausgeschlossen:
so klein die bisherige Produktion ist, so stark spürt man die Leidenschaft und den unbedingten Willen zu höchster Qualität in Jeans Champagnern.

Facts: R.M., Coulommes, Montagne de Reims, 3,5 ha