Jérôme Prévost

Die zwei Hektar großen 40 Jahre alten Meunier-Reben von Prévost befinden sich alle in einem einzigen Weinberg, Les Béguines, im Dorf Gueux.
Jérôme hat weitere 20 Ares direkt neben Les Béguines, das zusammen mit Meunier, Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc gepflanzt wurde.
Da diese Reben jedoch noch jung sind, werden sie derzeit mit dem Meunier cuvéetiert
Es ist jedoch möglich, dass sie in Zukunft zur Herstellung einer anderen Cuvée verwendet werden.

Die Böden in diesem Gebiet westlich von Reims sind eine Mischung aus Sand und kalkhaltigen Elementen, da sie vor etwa 45 Millionen Jahren Meeresboden waren, und sie sind mit einer Reihe winziger Meeresfossilien aus dieser Zeit gefüllt.
Dadurch entsteht ein hochspezifisches Terroir, das sich deutlich von anderen Unterregionen der Champagne unterscheidet, und das kalkhaltige Grundgestein, das in einigen anderen Bereichen der Montagne de Reims deutlich sichtbar ist, befindet sich etwa 20 Meter unter diesem Sedimentmaterial.

Im Allgemeinen stellt Prévost nur einen Wein her (Les Beguines), der, ohne die oben genannten 20 Ar-Plantagen zu berücksichtigen, immer aus einer einzigen Sorte (Meunier), einem einzigen Weinberg (Les Béguines) und einem einzigen Jahrgang stammt.