Müller de Bebidas

Im Jahr 1959 gründete Guilherme Müller, ein Brasilianer mit deutschen Wurzeln, das Unternehmen Müller, Franco & Cia Ltda in der Stadt Pirassununga. Dort begann die Produktion und der Handel von Cachaca 51. In den 60er Jahren lieferte Guilherme Müller die Spirituose in Fässern an Kunden, die den Cachaca dann in 600 ml Bierflaschen abfüllten. Erst später, im Laufe des Jahrzehnts, begann man damit, ihn in 1-Liter-durchsichtigen Flaschen zu verpacken. Im Jahr 1974 wurde in eine modernere Abfüllanlage investiert, um der stetig wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, und die erste große Werbekampagne wurde gestartet. In den 80er Jahren erweiterten einige Mitarbeiter das Unternehmen, um besser expandieren zu können. Dies führte dazu, dass Cachaca 51 in den 1990er Jahren die führende Marke in Brasilien wurde und man begann, in andere Länder zu exportieren – Japan war das erste Exportland. In den folgenden Jahren kamen der Domus Cognac und auch alkoholfreie Getränke auf den Markt, aber die Produktion von Cachaca machte die heutige Firma Companhia Müller zum weltweiten Marktführer.

Für die Herstellung von Cachaca wird der Saft des Zuckerrohrs verwendet, der dann mit Wasser verdünnt und mit Hefe versetzt bis zu 36 Stunden in Edelstahlbehältern gärt. Anschließend erfolgt die Destillation in Edelstahlkolonnen oder traditionell in Kupferbrennblasen. In Brasilien darf dem fertigen Destillat bis zu 30 g Zucker pro Liter zugefügt werden – ab mehr als 6 Gramm muss Cachaca dann als adocada (nachgezuckert) gekennzeichnet werden.

Cachaca kann jung abgefüllt oder in Fässern gereift werden, wobei 22 verschiedene Holzsorten verwendet werden dürfen. Die bräunliche Farbe einiger Marken stammt von den Eichenfässern. Wenn die Reifung in Fässern mit maximal 700 Litern erfolgt, darf Cachaca als envelhecida (gealtert) bezeichnet werden.