Philipponnat
Das heutige Champagnerhaus wurde 1910 von Pierre Philipponnat gegründet, die Familie Philipponnat baut bereits seit dem 16. Jahrhundert Champagner an. Seit 1999 Charles Philipponnat, der Großneffe von Pierre, an der Spitze des Hauses steht, hat das Haus noch weitere Qualitätsverbesserungen erfahren.
Zum Weingut gehören 20 Hektar Weinberge, davon 18 Hektar eigene Rebfläche rund um Mareuil-sur-Aÿ (11 Hektar), Aÿ, Avenay Val d’Or und Mutigny. Die berühmte Lage Clos des Goisses machen 5.8 Hektar der 11 Hektar in Mareuil-sur-Aÿ aus.
Auch durch den in 2004 fertiggestellten neuen Weinkeller in der Nähe der Weinberge von Mareuil-sur-Aÿ konnte der Transportweg, den die Trauben durchlaufen, verkürzt werden und somit die Qualität noch einmal stark verbessert werden.
Während die Weine des Clos des Goisses immer ohne Malolaktik hergestellt werden, enthalten die anderen Champagner je nach Cuvée und Jahrgang eine Portion Malolaktikweine. Das Haus baut die Weine traditionell in Tanks oder alten Eichen Fudern aus, seit 2000 wird Clos des Goisses zu 40 bis 50 Prozent in 228 Liter Eichen Fässern ausgebaut. Die Dosage ist gering, ca. 4-5 Gramm bei allen Jahrgangs Champagnern, etwa acht Gramm pro Liter für den Nicht-Jahrgang Royale Réserve.
Auch die Art und Weise, wie mit der Dosierung umgegangen wird, hat das Haus geändert. Während früher bei der Dosierung immer Wein aus dem Edelstahltank verwendet wurde, wird der Wein seit 2005 kurz in ein Fass gefüllt, bevor er gemischt wird. Charles Philipponat sagt: “Es hat etwas mehr Biss, einige Tannine”.
Peter Liem: „Dies ist ein Haus, das alles richtig macht, und unter Charles Philipponnat und seinem Chef de Cave Thierry Garnier hat die Qualität exponentiell zugenommen. Die Weine sind heute immer fokussierter und reiner, mit mehr Wein und Komplexität, und dies wird durch ihre vernünftig ausgewogene Dosierung noch verstärkt. Philipponnat ist ein Haus, das herausragende technische Qualität mit einer starken Identität und einer klaren Vision seines Zwecks verbindet, und all dies spiegelt sich in den Weinen wider.“
Facts: Mareuil-sur-Aÿ, Grande Vallée/ Vallée de la Marne, N.M., 20 ha, 600.000 Flaschen/Jahr
Text: Champagne Characters
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