Der ‘Assemblage’ 2012 Extra Brut MAGNUM von Bruno PAILLARD ist höchstwahrscheinlich ein hochwertiger Champagner, der durch sorgfältige Assemblage von Pinot Noir (PN) und Chardonnay (C) sowie einer längeren Hefelagerung gekennzeichnet ist. Hier sind einige mögliche Merkmale:
Zusammensetzung:
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- 60% Pinot Noir (PN): Diese Traubensorte kann dem Champagner Körper und Struktur verleihen und Noten von roten Früchten und Würze hinzufügen.
- 40% Chardonnay (C): Der Chardonnay bringt Frische, Eleganz und eine zitrusartige Note mit, die dem Champagner Raffinesse verleihen kann.
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Jahrgang: 2012
Reifezeit auf der Hefe: 7 Jahre, was auf eine längere Verfeinerung und Entwicklung der Aromen und Textur hindeutet.
Ruhezeit nach Dégorgement: 12 Monate, was auf eine zusätzliche Phase der Reifung und Integration der Dosage (Zuckerzusatz) in den Wein hindeutet.
Dosage (D): 4,5 g/l, was auf einen Extra Brut Champagner hinweist, der tendenziell trocken und wenig zuckerhaltig ist.
Charakteristika:
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- Farbe: Je nach Assemblage und Reifezeit könnte der Champagner eine goldene bis strohgelbe Farbe aufweisen.
- Duft: Das Bouquet könnte eine komplexe Mischung aus Aromen bieten, darunter Noten von reifen Früchten, Zitrusfrüchten, floralen Nuancen und möglicherweise einem Hauch von Brioche durch die Hefereifung.
- Geschmack: Am Gaumen könnte der Champagner eine ausgewogene Kombination aus Fruchtigkeit, Frische und einer feinen Perlage bieten. Die Trockenheit könnte durch die geringe Dosage betont werden.
- Struktur: Durch den hohen Anteil an Pinot Noir könnte der Champagner eine strukturierte und vollmundige Textur aufweisen.
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Dieser Champagner könnte eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber von komplexen, trockenen und eleganten Schaumweinen sein.
