Château d’Esther – Cuvée Rebecca 2019

Château d'Esther liegt ganz in der Nähe von Bordeaux, in Saint-Loubès und ist mit seinen knapp 6 Hektar eine echte Rarität: der Winzer Thomas und seine Frau Eva Fabian haben sich ein wahres Biotop geschaffen. Der Anbau und die Produktion von Wein ist Teil eines Kreislaufs und eines Zusammenspiels der Natur und des Menschen. Zwischen den Weinpflanzen werden Fruchtbäume gepflanzt, damit die Nährstoffe und Tiere, die diese Pflanzen anziehen wiederum auf natürliche Art und Weise die Weinpflanze schützen. Dies zieht wiederum mehr Tiere an, so dass sich der natürliche Kreislauf so fortsetzen kann. Dank dieser einzigartigen Methode, setzt Thomas keinerlei Pestizide ein. Die Winzer: Thomas und Eva führen Château d'Esther seit 2001 und leben gemeinsam mit ihren Kindern auf dem Hof. Thomas kommt ursprünglich aus Norddeutschland und ist vor vielen Jahren nach Frankreich ausgewandert. Heute ist er einer der wenigen Ausbilder im Bereich der Biodynamie und lebt das Konzept mit voller Überzeugung aus. Ausgezeichnet wurde er dafür 2006 mit dem Label "Demeter" und auch "Refuge LPO". Durch die Artenvielfalt, die er geschaffen hat, profitiert er von einem Biotop, das sich auf natürliche Weise entwickelt und von ihm geschützt wird. Zitat des Winzers Thomas: « Vielfalt produziert Vielfalt. Je mehr wir anbauen und sich natürlich entwickeln lassen, desto mehr entwickelt sich die Natur von selbst. Diese Tatsache nutzen wir für ein natürliches Gleichgewicht bei der Produktion unserer Weine. »