Dalamara – Paliokalias (BIO) – PDO – 0,75 L

Jahrgang: 2021 Der herausragende Jahrgang 2021 von Domaine Dalamara ist der beste Ausdruck der Rebsorte Xinomavro aus dem renommierten Einzellagenweinberg Paliokalias in Naoussa, Nordgriechenland. Die Reben wachsen auf 250–300 m Höhe auf Böden aus sandigem Lehm über porösem Kalkstein, mit Anteilen von Schiefer, was eine tiefe Verwurzelung und komplexe Terroirprägung ermöglicht. Das mediterrane Klima mit warmen, trockenen Sommern und milden Wintern begünstigt die Reifung der Trauben.​ Die biodynamisch bewirtschafteten Reben werden von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt mit minimalem Eingriff: spontane Gärung ohne Zusatz von Hefen oder Enzymen, keine Filtration oder Schönung. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe und Nutzung, wobei nur ein geringer Anteil neuer Fässer verwendet wird.​ Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Purpurrot mit violetten Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von Himbeeren, grünen Oliven, sonnenreifen Tomaten und einem Hauch von Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittelgewichtig mit samtiger Textur, feiner Säure, integrierten Tanninen und einem mineralischen, lang anhaltenden Abgang. Der Jahrgang 2021 wurde von Falstaff mit 92 Punkten bewertet und ist bereits in seiner Jugend zugänglich.