GESCHAFFEN VOLLER RESPEKT VOR ZEIT UND NATURAusschließlich Destillate aus der Grande Champagne, teilweise auch aus dem von Delamain selbst bewirtschafteten Weinberg in La Rambaudie. Zunächst werden die Eaux-de-Vie einzeln in “Vinade” einem feuchten Keller am Rande der Charente gelagert, und dann zurück nach Jarnac gebracht. Nach dem Blending, in der langen Zeit der Reife und natürlichen Konzentration lagern die Brände dann in einem feuchten, halb vergrabenen Keller, damit der Blend seine optimale Harmonie erreichen kann. Die Reduktion auf 42 vol % erfolgt mit mit “Les faibles” (schwache Branntweine mit 15 % Vol.) zur Intensivierung der natürlichen Süße und des aromatischen Profils. Weder Zucker noch Farbstoff werden dem Pale & Dry XO hinzugefügt, daher der traditionelle “Pale”(Blass)-Farbton, ein Spiegelbild der Reinheit, Authentizität und feinster gealterter französischer Eiche. Gelegentliche leichte Farbabweichungen spiegeln den Fokus auf Handwerk und Reinheit wider.Intensiv mit reichhaltigem Duft mit fruchtigen Noten von reifen Aprikosen und Zitrusfrüchten, gefolgt vonVanille-“Rancio”, begleitet von weiterer verlockender Intensität. Leicht und zart, entwickelt sich zu Früchten mit einem köstlichen, pudrigen, trockenen Abgang. Intensität und Länge und perfekt ausbalanciert
So geniessen Sie PALE & DRY XO* Pur bei Zimmertemperatur, in einem feinen Glas verkosten, um langsam seine subtilen Aromen zu entfalten* eisgekühlt für ein flüchtiges, aber überraschendes Geschmackserlebnis* als Pairing mit einem Forellen-Carpaccio oder einem alten Cheddar oder Comté bis hin zu einem Schokoladendessert
