Champagne Etienne Sandrin A travers Celles 2020 – Bio

Am Anfang unseres (schriftlichen) Kontaktes mit Etienne standen dessen Glückwünsche an uns: „Wir pflegen unsere Reben im Geheimen und es kommt selten vor, dass Menschen unsere eMail-Adresse finden, Du hast Glück!" Wir hatten uns redlich Mühe gegeben denn seine Champagner sind an Feinheit und Eleganz schwer zu toppen, aber eben leider schwer zu finden und kaum zu bekommen. Gerade einmal 1 Hektar seiner Rebfläche in Celles sur Ource an der Côte des Bar (wo auch Cêdric Bouchards meisterhafte Wein-Werke entstehen) erntet er mit seiner Partnerin Anne, um in kleiner Stückzahl Champagner auf die Flasche zu bringen welche seinem hohen Ansprüchen an Qualität und Klasse gerecht werden. Celles-sur-Ource ist südöstlich von Troyes gelegen, die Böden sind vom Kimmeridge Kalk und Ton geprägt. 2006 übernahmen die beiden das kleine Familienweingut von Etiennes Eltern und stellten konsequent erst auf biologische, später auf biodynamische Wirtschaftsweise um. 2014 entschlossen sie sich dann einen kleinen Teil der Ernte (ca. 1 ha) selbst zu verarbeiten, um für sich und ein paar Freunde Champagner nach ihren eigenen Qualitäts-Vorstellungen zu bereiten. Die wenigen produzierten Flaschen werden unter Freunden, Fans und ausgewählten, spezialisierten Händlern verteilt. Der Pinot Noir spielt, wie meist an der Côte des Bar, in den biodynamisch bewirtschafteten Parzellen die Hauptrolle. Dosiert wird, wenn überhaupt, nur marginal und die Gärung findet ausschließlich unter tatkräftiger Unterstützung der weinbergs- bzw. kellereigenen Hefen statt. Die Grundweine werden, um den präzisen Ausdruck des Terroir zu bewahren, im Inox Tank ausgebaut. Respekt vor der Natur und deren organischen Kreisläufen steht klar im Vordergrund; den Dingen die Zeit geben die sie benötigen um ihr volles Potential zu entwickeln. Und so bedarf es auch eines genauen Hinhörens und sich darauf Einlassens um die leisen Tönen und filigran-komplexen Aromen dieser Champagner wahrzunehmen (und natürlich genügend großer Gläser um ihnen Raum zu geben). Sie sind von ätherischer Eleganz und, gleich einem Blätterteig, fein aufgefächerter Aromen. Eine bestechende Frische und belebend-straffe Struktur zeichnet Etiennes geradezu kristalline Stilistik aus. Wie Etienne und Anne selbst sind die Champagner der beiden sympathisch eigenständig und sublim. Es sind keine Blender, keine vinologischen Bodybuilder, keine überschminkten Everyonesdarlings sondern subtile und feingliedrige Eleganzwunder, von großer Frische und erhabener, mineralischer Tiefe. Champagner für Kenner. Facts: R.M., Celles sur Ource, Côte des Bar, Produktion im Aufbau Text: Champagne Characters