In diesem Filey Bay Special Release steckt jahrelange Arbeit. Ausgewählte Ex-PX- und Ex-Bourbon-Fässer wurden 2017 befüllt. Fast 5 Jahre später wurde der Whisky aus den Ex-PX-Fässern zur Sherry Cask Reserve #2, die Ex-Bourbon-Fässern wurden in das Flagship-System integriert. Nun wurden die Fässer mit preisgekröntem „Marmalade Porter“ der Wold Top Brewery befüllt. Das Bier reiftedarin für 14 Monate, um anschließend als „Rip Curl“ in Flaschen und KEGS abgefüllt zu werden. Die Fässer wurden nun erneut befüllt, diesmal mit seit 2018 in Ex-Bourbon-Fässern gereiftem Filey Bay Whisky. Sie gingen wieder zurück ins Lager, wo sie weitere 18 Monate reiften, bevor sie sorgfältig miteinander vermählt wurden und diese ganz besondere Abfüllung entstand: Filey Bay Porter Cask.Das Ergebnis? Ein fruchtiger, gehaltvoller und malziger Single Malt. Jeder Schritt dieser Whisky-Reifung brachte neue Noten und Aromen zum Vorschein. Süße aus den ehemaligen PX-Fässern, Vanille aus den ehemaligen Bourbon-Fässern und Orangenschokolade und Malz aus dem Porter verwoben sich wunderbar mit dem leichten und fruchtigen Stil des Filey Bay Spirits. Whisky-Direktor Joe Clark verbrachte Tage mit der Vermählung und stellte sicher, dass sich das Gleichgewicht der Aromen und die Abfüllstärke (50% vol.) gegenseitig ergänzten.
Der perfekte Partner ist natürlich ein Marmelade Porter, der Whisky bietet aber auch genügend Aromen um ganz ohne Begleitung sehr viel Spaß zu machen!
