Gavalas – Enalia Santorini, Selected Vineyards – Old Vines – PDO – 0,75 L

Jahrgang: 2021 Die Trauben für diesen Wein stammen von mehr als 120 Jahre alte Reben aus ausgewählten Weinbergen in den Gebieten Pyrgos und Megalochori. Er reift 16 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks und anschließend weitere 16 Monate in der Flasche, bevor er seine Marktreife erreicht. Er ist stark limitiert (1.300 Flaschen). Aromen von Steinobst, reife Zitrusfrucht, mit Stachelbeere und saurem Apfel, mit würzigen, vegetativen Nuancen in der Nase. Am Gaumen dann intensiviert sich die beschriebene Fruchtigkeit. Es gesellt sich aber eine komplexe, Intensive mineralische Salzigkeit dazu, welche schön in Feuerstein und Schmelz eingebettet ist. Sein langer, leicht phenolischer und mineralischer Nachklang krönt diesen wunderbaren Spitzenwein.