In seiner Jugend zeigt der Wein Aromen von großer Finesse, die an Kirsche und dunkle Schokolade oder Kakaobohne erinnern, was eine delikate und begehrte Eigenschaft dieses Weins ist. Mit zunehmender Reife entwickeln sich diese Aromen zu anderen raffinierten Nuancen, die an Unterholz, Trüffel, feines Leder und manchmal leichte Noten von Zigarre oder Zedernholz erinnern. Das Ergebnis ist von großer Eleganz undKlasse. Die Tannine sind raffiniert und der seidige und samtige Körper passt perfekt dazu. Sehr langer Abgang, in dem einige der zuvor wahrgenommenen Aromen wieder zum Vorschein kommen und einen äußerst eleganten Eindruck hinterlassen.
Die perfekte Trinktemperatur liegt bei etwa 16-18 Grad, um das Bukett optimal zur Geltung zu bringen. Vordem Genuss sollte die Flasche mindestens zwei Stunden im Voraus geöffnet werden, damit die seidige Texturund das feine Tannin-Gerüst sich harmonisch entfalten können. Der Wein passt hervorragend zu kräftigen Wildgerichten wie Rehrücken oder Hirschfilet sowie zu einem Lammbraten mit intensiver Würzung. Auch gereifter Käse (z.?B. Comté oder Taleggio) harmoniert wunderbar, ebenso wie ein cremiges Pilzrisotto mit dunklen Waldaromen.
