In der Nase zeigt der Kabinett anfangs Spuren der Spontangärung und reduktive Aromen. Hinzu kommenleicht rauchige Hefe Töne und mineralische Facetten. Die Frucht ist etwas verhalten mit Litschi undLimette, während die Kräuter und floralen Aromen sich deutlicher präsentieren. Schwenkt man das Glaswird die Frucht reifer mit Maracuja und Mango. Am Gaumen tritt die Frucht in den Vordergrund. Anfangs reifes gelbes Steinobst und Ananas, welche sich imNachhall mit der geschliffenen Säure zu einer reifen aromatischen Zitrone entwickelt. Eine deutlicheSalzigkeit hinterlässt ein saftiges Mundgefühl und gibt dem Wein eine unbeschreibliche Länge. Einklassischer Kabinett mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure, Salzigkeit und der Klarheit desSchiefer-Terroirs.
Passt hervorragend zu Spargelsalat mit Bärlauchpesto und frischen Erdbeeren.
