Hubert & Heidi Hausherr – Colline Celeste

Für Hubert und Heidi ist bereits die Bodenqualität ihres Weinguts Ausdruck ihrer guten Arbeit mit viel Respekt für die Natur. Um diesen zu schützen, werden die Weingüter ausschließlich mit dem Pferd oder auch mit der Hand bearbeitet! Der biologische und biodynamische Ansatz ihrer Arbeit verlangt bereits den großen Respekt für den Boden. Die hohe Bodenqualität danken ihnen die Weinpflanzen durch eine sehr ausbalancierte Entwicklung und eine natürliche Resistenz gegenüber klimatischen Veränderungen oder Parasiten. Und eine Pflanze, die gesund heranwächst, entwickelt auch gesunde Trauben. Die Trauben werden per Hand manuell geerntet und in einer vertikalen und manuellen Presse verarbeitet, um die Qualität der Früchte zu erhalten. Die Arbeit, die die Winzer bereits in Boden und Weinpflanzen stecken, zahlt sich aus, denn die Balance der Trauben und des daraus entstehenden Safts ist so gut, dass keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden müssen. Es handelt sich somit um einen echten natürlichen Wein! Eine weitere Besonderheit der Weinherstellung ist eine jahrhundertealte Tradition, die hier gepflegt wird: die Weintrauben werden manuell geerntet und im Anschluss alle gemeinsam gepresst und verarbeitet – selbst wenn es sich um unterschiedliche Trauben handelt. So werden der Geschmack des Terroirs und die Noten der Früchte am besten herausgestellt. Die Winzer: Hubert & Heidi Hausherr ist ein Familienweingut mit 3,9 Hektar Land, das im Elsass in Eguisheim liegt. Das biodynamische Weingut wird mit viel Respekt für den Boden, die Weinpflanzen und ihre Umgebung geführt, so dass den Weinen keine Zusatzstoffe hinzugefügt werden müssen. Zitat des Winzers Hubert: « Wir sind sehr stolz darauf unsere Weine komplett selbst zu produzieren – angefangen bei den Weinpflanzen und in einem wahren und puren ökologischen Umfeld zu arbeiten, wo wir die Weinpflanze und ihre Umgebung respektieren »