Jima – Day 28 – Cabernet Franc – vin naturel

Jahrgang: 2023 Der Jahrgang 2023 war von regenreichen Perioden und gemäßigten Temperaturen geprägt. Die Trauben wurden in der ersten Septemberwoche von Hand geerntet. Ein Teil der Trauben wurde als ganze verwendet. Die Fermentation fand in offenen Edelstahltanks statt, wobei nur Pigeage angewendet wurde. Der Wein reifte anschließend für zwölf Monate in Barriques. Der hochwertige Cabernet Franc präsentiert sich in einem tiefen Purpurrot. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von schwarzen Kirschen, Heidelbeeren und dunkler Schokolade, das durch rauchige und holzige Noten von Zedernholz sowie florale Aromen von Veilchen ergänzt wird. Hinzu kommen Kräuternuancen, Teeblätter und eine subtile Leder-Note. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer robusten Struktur, samtigen Tanninen und einem langen, erdigen Nachhall, der dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht.