Karamolegos – Mystirio / 24 – Orange Wine – Assyrtiko, PDO – 0,75 L – vin naturel

Jahrgang: 2019 Die Trauben für diesen exzellenten Orange-Wein und vin naturel werden von einem Weinberg in Pyrgos mit hundertjährigen Reben geerntet – einem der besten Assyrtikos Terroirs von Santorin. Spontan-Gärung auf eigenen wilden Hefen, Maischegärung (genauso wie bei der roten Weinbereitung) 24 Tage Vollmazeration und nach Beendigung der Gärung bleibt der Wein 10 Monate auf Vollhefe. Natürliche Weinbereitung ohne Zusatz, Stabilisierung oder Filtration während der Gärung und Reifung sowie sehr geringe Sulfitzusätze vor der Abfüllung (insgesamt SO2 unter 40 mg / l). Intensive, besondere Nase, die einen weiteren Aspekt von Santorinis Charakter enthüllt. Zuerst werden Kräuternoten wie Kamille, Pfefferminze und schwarzer Tee sowie Gewürze wie Kardamom und Koriander wahrgenommen. Wir entdecken am Gaumen mineralische Noten und fruchtige Aromen der Birne und Bergamotte und erleben ein strukturiertes, kräftiges Mundgefühl mit klaren Tanninen, die durch Finessenreichtum und Volumen harmonisiert sind. Der lange Nachgeschmack ist durch die Struktur, der typischen Salzigkeit aber auch Würzigkeit geprägte. Wir empfehlen: Mindestens eine Stunde lang muss dekantiert werden, um seinen komplizierten Charakter zu entfalten. Kann bei 13-15 ° C in einem großen Riesling Glas serviert werden.