Karamolegos – Santorini, PDO – 0,75 L

Jahrgang: 2022 Die Trauben stammen größtenteils aus mindestens 80 Jahre alten Weinbergen in verschiedenen Teilen der Insel. Der größte Anteil stammt aus Pyrgos, Exo Gonia, Megalochori und teilweise aus Akrotiri, Emporio und Fira. Klassische Weißweinbereitung mit teilweise kalter Mazeration, abhängig von der Qualität der einzelnen Jahrgänge. Die verschiedenen Sorten der verschiedenen Lagen gären in separaten Stahltanks unter kontrollierten Temperaturen. Die endgültige Mischung wird anhand des Profils jedes Jahrgangs festgelegt. Mindestens 6 Monate Hefelager mit häufigem Rühren. Elegante Nase, geprägt von den Aromen von Früchten wie Birne und Pfirsich, mit steinig-salziger Mineralität. Noten von Blüten wie Jasmin und Minze wie Kräuter, die aus dem prozentualen Anteil von Athiri-Aidani stammen und auf diese Weise zur Mehrdimensionalität beitragen. Am Gaumen zeigt sicher Wein komplex aber elegant sowie lebendig, mit einer Tiefe von Früchten, Frische, Dichte und Mineralik.