Karanika – Brut Cuvée Rosé (BIO) – vin naturel

Erntejahr: 2023 Degorierjahr: 2025 Dieser in traditioneller Flaschengärung hergestellte Rosé-Sekt stammt aus der „Cold Climate“-Region Amyndeo in Makedonien. Er besteht zu 98 % aus wurzelechten Xinomavro-Reben und zu 2 % aus Limniona, kultiviert auf sandig-lehmigen Böden in rund 650 m Höhe. Die naturnahe Bewirtschaftung umfasst Schwefel- und Kupferstaub, Brennnessel- und Schachtelhalmextrakte, Handlese und minimale Intervention. Nach der temperaturkontrollierten Gärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, zwölf Monate auf der Hefe, anschließend drei Monate Ruhezeit nach dem Degorgieren. Im Glas zeigt sich ein zartes, samtrosafarbenes Leuchten mit lebendigem Mousseux. In der Nase entfalten sich Noten von Wildrosen, Erdbeeren und Himbeeren, untermalt von einer feinen, kalkig-mineralischen Würze. Am Gaumen präsentiert er sich cremig und frisch zugleich, mit präziser Struktur, feinen Perlen und einer markanten, aber harmonischen Säure. Ein vin naturel von großer Eleganz und Finesse, der die Einzigartigkeit des Amyndeo-Terroirs eindrucksvoll ausdrückt.