Karanika – Cuvée Prestige, extra brut

Erntejahr: 2018 Degorgierjahr: 2025 Die Cuvée Prestige ist das Prestigeprojekt des Hauses Karanika – ein Sparkling, der also seinem Namen alle Ehre macht. Er entsteht aus 70 % Assyrtiko und 30 % wurzelechtem Xinomavro, gewachsen auf 650 m Höhe auf sandig-lehmigen Böden des Amyndeo-Plateaus. Die naturnahe Bewirtschaftung mit Schwefel- und Kupferstaub, Brennnessel- und Spitzwegerichsprays sowie konsequenter Handlese spiegelt die Philosophie des Weinguts wider. Die Trauben werden in unterschiedlichen Reifegraden geerntet, sanft gepresst und temperaturkontrolliert vergoren – der Assyrtiko spontan in Barriques, der Xinomavro im Stahltank. Nach der zweiten Gärung reift der Wein 57 Monate sur latte, bevor er ohne chemische Zusätze degorgiert wird. Im Glas schimmert er in edlem Weißgold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Zitronenquark, weißen Blüten, reifer Birne und Aprikose, begleitet von Noten nach gerösteten Nüssen, Butter, Anis und einer feinen Rauchnuance. Am Gaumen cremig, vielschichtig und präzise, getragen von feiner Säure und salziger Mineralität, mit beeindruckender Länge und Tiefgang – ein Schaumwein auf Weltklasseniveau.