‚Ripensato Palazzo Pisano 2018‘ – Eine Reise durch Valpolicella
Valpolicella, ein Name, der Weinkennern auf der ganzen Welt ein Begriff ist. Unser ‚Ripensato‘ ist eine einzigartige Kreation aus dieser renommierten Region. Er besteht zu 100% aus der charakteristischen Rebsorte Corvina, die im Valpolicella-Gebiet beheimatet ist. Dieser Wein repräsentiert eine faszinierende Verbindung zwischen dem intensiven Amarone und dem traditionellen Rotwein aus Valpolicella.
Der Amarone, ein echter Klassiker, wird aus teilgetrockneten Trauben hergestellt. Diese Trauben verbleiben an den Rebstöcken, bis sie ihre volle Reife erreicht haben, bevor sie geerntet und für einige Wochen an der frischen Luft getrocknet werden. Während dieses Prozesses verlieren sie Wasser, was zu einer höheren Konzentration von Extrakten und Zucker führt. Das Ergebnis ist ein kräftiger, alkoholreicher und körperreicher Wein.
Unser ‚Ripensato‘ hingegen durchläuft eine besondere Veredelung. Nach der traditionellen Gärung ruht der Wein für einige Wochen auf den Tresterhäuten des Amarone, nachdem dieser abgezogen wurde. Dadurch nimmt der Wein aus den Amarone-Trestern nicht nur Extrakte auf, sondern auch die reifen, marmeladenartigen Aromen, die dem Amarone seinen unverwechselbaren Charakter verleihen. Das Ergebnis ist ein dichter und reicher Wein, der von süßen Tanninen und intensiver Frucht geprägt ist.
Im Bouquet zeigt der ‚Ripensato‘ eine beeindruckende Vielschichtigkeit, wobei seine Aromen nach und nach zur vollen Entfaltung kommen. Der Gaumen wird von Mentholnoten dominiert und offenbart den Geschmack reifer getrockneter Früchte wie Kirschen, Waldbeeren und Feigen, begleitet von einer leichten Würze und einer feinen Tabaknote. Dieser Wein ist dicht und erfrischend, wobei im Abgang elegante Holznoten mit einer würzigen Note verschmelzen.
Die intensive Kirschrot-Farbe des ‚Ripensato‘ unterstreicht seine tiefe Persönlichkeit und verlockt zu einem genussvollen Schluck. Er passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Schweine- und Rindfleisch, dunklen Saucen, gegrilltem Fleisch sowie Lamm und Wild.
Erleben Sie die Faszination Valpolicella in jeder Flasche von ‚Ripensato Palazzo Pisano 2018‘. Ein Wein, der Geschichte, Tradition und moderne Weinherstellung in sich vereint.
