Champagne Yves Ruffin Cuvee Racines

Champagner von Yves Ruffin « Brut Premier Cru » (enthält Sulfite, zertifiziert durch: FR-BIO-01) Vor über 50 Jahren entschied sich Yves Ruffin, seine 3 Hektar in den Gemeinden Avenay Val d'Or und Tauxières biologisch zu bewirtschaften. Damit stellte er sich gegen den Trend einer Zeit, in der Winzer und Techniker die Auswirkungen ihrer Anbaumethoden auf die Umwelt kaum beachteten. Die Zukunft wird diesen Pionieren jedoch Recht geben, die sich entschieden, sich von der Masse abzuheben und sich der Kritik zu stellen. Sein Sohn Thierry setzte diese Entscheidungen fort und trug dazu bei, eine alternative Anbaumethode zu entwickeln. Im Jahr 2008 trat seine Frau Sylvie seine Nachfolge an und setzt auch heute noch auf diesen anspruchsvollen Ansatz. Seine Champagner werden durchschnittlich drei Jahre im Keller gelagert. Sie werden aus Pinot Noir- und Chardonnay-Mischungen hergestellt und sind bewusst niedrig dosiert, um ihre Finesse zu unterstreichen.